Mijn naam is Lizzy Ailene Saarberg, en ik ben de oprichter en het hart achter Izy's Gelato. Een ruimte waar wetenschap, creativiteit en vreugde samenkomen in elke scoop.

 

🔬 Een wetenschappelijke start

 

Mijn reis begon in de wereld van de wetenschap. Van 2009 tot 2015 volgde ik meerdere opleidingen  in laboratoriumwetenschappen op meerdere niveaus:

   • Basislaboratorium (MBO-2) Arnhem (2009-2011)

 

• Allround Laboratorium (MBO-3) Arnhem (2011-2013)

 

• Biotechnologisch Analist (MBO-4) met een specialisatie in moleculaire wetenschappen Nijmegen (2013-2015)

 

Ik had aanvankelijk gedroomd van een toekomst in forensisch onderzoek, maar toen ik eenmaal op HBO-niveau in Breda (2015-2016) begon, werd het duidelijk dat er iets miste. Het voelde niet inspirerend, en na een jaar proberen, wist ik dat het niet mijn pad was.

 

Ik probeerde de academische wereld nog een keer in Amsterdam met Life Sciences & Chemistry, maar nadat ik met scheikunde had geworsteld, ging ik niet verder. Desondanks gaf het leven in Amsterdam me enkele van de gelukkigste herinneringen van mijn leven. De stad, de vriendschappen, de vrijheid. Het heeft mijn geest gevormd.

 

🍨 A Sweet Shift

 

In 2016 realiseerde ik me tijdens mijn studie weer in Nijmegen iets belangrijks: mijn hart was niet meer in het lab. Alles was geautomatiseerd en routinematig geworden. Maar terwijl ik in de kelder van een ziekenhuis zat, verveeld in een werkruimte, begon ik iets onverwachts te doen, gelato-recepten opschrijven.

 

Wat begon als een hobby werd langzaam een passie. Ik had altijd van desserts en bakken gehouden, en toen ik voor het eerst begon te experimenteren met gelato, vonden mensen het geweldig met recepten uit boeken. Meer dan tien jaar geleden begon mijn reis met gelato, maar pas veel later realiseerde ik me dat het meer dan een tijdverdijd kon worden.

 

Gelato werd mijn nieuwe laboratorium. Een plek voor data, analyse en precisie, maar ook voor creativiteit en ziel. Ik vond rust in het creëren van smaken, en vreugde in het kijken naar de verbaasde gezichten van mensen toen ze iets onverwachts proefden, zoals chili in de "King's Special". Die reactie... die verbinding... was alles.

​

🌍Leren van de besten

 

Ik begon vanaf de grond te leren door lid te worden van online communities, vragen te stellen, ingrediënten te bestuderen en mijn eigen recepten te verfijnen. Toen ontmoette ik Manuele en Brigitte van de Gelato Naturale Academy, twee geweldige mensen die me begeleidden en inspireerden met vriendelijkheid en gelach.

 

In oktober 2022 maakte ik een sprong en reisde alleen naar Florence, Italië, om eindelijk serieus gelato na te streven. Het was de beste beslissing van mijn leven. Ik werd verliefd op het land, de taal en de kunst van echte Italiaanse gelato. In oktober voltooide ik de basis- en gevorderde cursussen, plus een 2-daagse veganistische cursus omringd door klasgenoten van over de hele wereld.

In april 2023 keerde ik terug voor een bijna één-op-één week van geavanceerde en specialisatietraining. De verbinding die ik voelde met het ambacht en met de mensen was anders dan al het andere. In december 2024 ging ik nog een keer terug om mijn vaardigheden te verdiepen met een Masterclass en om de Advanced en Specialization cursussen te herhalen. Het was intens, vreugdevol en precies waar ik thuishoorde.

 

💛 Mijn Waarom

 

De droom om iets echts te beginnen begon in een bescheiden keukenles voor het bruidsfeest van mijn schoonzus. We maakten stracciatella-ijs, en ik bracht mijn kennis mee. Op dat moment voelde ik het zo duidelijk: dit is wat ik wil doen. En na een stage van 2 dagen bij Pico Gelato in Rome, Italië, kwam de droom van mijn eigen ijssalon op een dag een beetje dichterbij, door te doen waar ik het meest van hou, gelato vanaf de basis  te maken en de passie met anderen te delen.

​

Mijn doel is eenvoudig, een glimlach op de gezichten van mensen te toveren bij elke scoop. Achter elke smaak zit liefde, nieuwsgierigheid en dezelfde precisie die ik ooit in het lab gebruikte. Alleen nu volg ik niet alleen formules. Ik ben magie aan het creëren!

 

Of het nu een gedurfde, onverwachte smaak is of een geruststellende klassieker, ik hoop dat elke hap iemand een beetje vreugde geeft. Want voor mij is gelato meer dan een dessert. Het is emotie, verbinding en kunst.